Struktur Pekerjaan Food and Beverage di Kapal Pesiar

Industri kapal pesiar menawarkan berbagai peluang karier yang menarik, terutama di sektor Food and Beverage (F&B). 

Ilustrasi kerja di kapal pesiar

Bagian ini bertanggung jawab atas semua aspek makanan dan minuman di kapal, mulai dari perencanaan menu hingga penyajian kepada penumpang. 

Dengan standar layanan tinggi, kru F&B harus bekerja secara profesional dan efisien. Artikel ini akan membahas struktur pekerjaan di bagian F&B kapal pesiar, tugas masing-masing posisi, serta peluang karier di bidang ini.

Struktur Organisasi Food and Beverage di Kapal Pesiar

Struktur pekerjaan di bagian F&B kapal pesiar umumnya terbagi menjadi dua divisi utama:

Food Production (Dapur) – Bertanggung jawab untuk memasak dan menyiapkan makanan.

Food and Beverage Service (Pelayanan Makanan dan Minuman) – Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada penumpang.

1. Food Production (Dapur)

Divisi ini berisi para profesional kuliner yang bertanggung jawab atas kualitas dan rasa makanan. Berikut adalah beberapa posisi penting dalam dapur kapal pesiar:

• a. Executive Chef

Sebagai pemimpin tim dapur, Executive Chef bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur, termasuk perencanaan menu, pengawasan staf, serta kontrol kualitas makanan. Mereka juga memastikan standar kebersihan dan keselamatan pangan terpenuhi.

• b. Sous Chef

Sous Chef adalah tangan kanan Executive Chef. Mereka membantu mengawasi operasional dapur, memastikan bahan makanan tersedia, serta menjaga koordinasi antara berbagai bagian dapur.

• c. Chef de Partie (CDP)

1. Chef de Partie mengelola satu bagian tertentu dalam dapur, seperti:
2. Sauce Chef – Bertanggung jawab atas saus dan kuah.
3. Grill Chef – Menangani panggangan daging dan ikan.
4. Pastry Chef – Mengurus bagian kue dan makanan penutup.
5. Vegetable Chef – Memastikan kualitas dan persiapan sayuran.

• d. Commis Chef

Commis Chef adalah juru masak tingkat pemula yang bertugas membantu Chef de Partie dalam mempersiapkan bahan makanan serta menjaga kebersihan area kerja.

• e. Kitchen Steward

Kitchen Steward berperan dalam menjaga kebersihan dapur, mencuci peralatan masak, serta memastikan dapur tetap rapi dan higienis.

2. Food and Beverage Service (Pelayanan Makanan dan Minuman)

Divisi ini berfokus pada penyajian makanan dan minuman dengan standar layanan tinggi. Berikut adalah beberapa posisi kunci di bagian ini:

• a. Food and Beverage Manager

F&B Manager adalah pemimpin utama di divisi layanan makanan dan minuman. Mereka mengatur strategi pelayanan, mengevaluasi kinerja staf, serta memastikan kepuasan pelanggan terpenuhi.

• b. Restaurant Manager

Restaurant Manager bertanggung jawab atas pengelolaan restoran di kapal, mulai dari jadwal staf hingga koordinasi dengan dapur untuk memastikan pelayanan berjalan lancar.

• c. Head Waiter (Maitre d’Hotel)

Head Waiter mengawasi pelayanan di restoran dan memastikan tamu mendapatkan pengalaman makan terbaik. Mereka juga mengoordinasikan kerja pelayan (waiter/waitress) serta menangani keluhan pelanggan.

• d. Waiter/Waitress

Waiter dan waitress melayani tamu dengan menyajikan makanan dan minuman sesuai pesanan. 

Mereka harus memiliki keterampilan komunikasi yang baik serta memahami menu dengan baik agar dapat memberikan rekomendasi kepada penumpang.

• e. Bartender

Bartender bertanggung jawab atas penyajian minuman di bar kapal. Mereka harus memiliki keterampilan dalam meracik berbagai jenis minuman, baik alkohol maupun non-alkohol.

Baca Juga : Kursus chinese food murah surabaya

• f. Barista

Barista bertugas menyiapkan berbagai jenis kopi dan minuman panas lainnya. Mereka harus memahami teknik penyeduhan kopi dan mampu membuat latte art untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.

• g. Room Service Attendant

Posisi ini bertugas mengantarkan makanan dan minuman langsung ke kamar penumpang. Mereka harus bekerja cepat dan memberikan pelayanan terbaik.

• h. Sommelier

Sommelier adalah ahli anggur yang bertanggung jawab atas pemilihan dan penyajian wine kepada tamu. 

Mereka harus memiliki pengetahuan mendalam tentang berbagai jenis anggur serta kemampuan mencocokkan wine dengan hidangan yang tepat.

Tantangan dan Tanggung Jawab di Bagian Food and Beverage Kapal Pesiar

Bekerja di bagian F&B kapal pesiar bukanlah tugas yang mudah. Ada beberapa tantangan yang harus dihadapi, antara lain:

1. Jam Kerja Panjang – Staf F&B biasanya bekerja lebih dari 10 jam sehari dengan jadwal kerja yang ketat.

2. Standar Layanan Tinggi – Penumpang kapal pesiar mengharapkan pelayanan berkualitas tinggi, sehingga kru harus bekerja dengan profesionalisme tinggi.

3. Lingkungan Multikultural – Staf F&B berasal dari berbagai negara, sehingga komunikasi dan kerja sama tim sangat penting.

4. Kehidupan di Laut – Bekerja di kapal pesiar berarti tinggal di kapal selama berbulan-bulan, yang membutuhkan adaptasi tinggi.

Kualifikasi dan Peluang Karier di Food and Beverage Kapal Pesiar

Kualifikasi yang Dibutuhkan

Untuk bekerja di bagian F&B kapal pesiar, ada beberapa persyaratan utama:

• Pengalaman Kerja – Pengalaman di restoran, hotel, atau kapal pesiar menjadi nilai tambah.

• Kemampuan Bahasa Inggris – Bahasa Inggris adalah bahasa utama di kapal pesiar, jadi kemampuan berkomunikasi dalam bahasa ini sangat penting.

• Sertifikat Keamanan – Beberapa posisi membutuhkan sertifikat STCW (Standards of Training, Certification, and Watchkeeping for Seafarers).

• Keterampilan Pelayanan – Kemampuan melayani tamu dengan ramah dan profesional sangat diperlukan.

Peluang Karier

Industri kapal pesiar menawarkan berbagai peluang karier bagi staf F&B. 

Banyak orang memulai dari posisi junior seperti waiter atau commis chef, lalu naik jabatan menjadi supervisor atau manajer. Dengan pengalaman yang cukup, seseorang bisa berkembang menjadi Food and Beverage Manager atau Executive Chef.

Selain itu, pengalaman kerja di kapal pesiar sangat dihargai di industri perhotelan dan restoran, sehingga membuka peluang kerja di darat setelah kontrak di kapal selesai.

Baca Juga : Tempat kursus masakan eropa murah di surabaya

Struktur pekerjaan di bagian Food and Beverage kapal pesiar sangat beragam, mencakup dapur hingga layanan tamu.

Masing-masing posisi memiliki tanggung jawab yang unik dan menuntut keterampilan tinggi. Meskipun penuh tantangan, bekerja di sektor ini memberikan peluang karier yang menjanjikan serta pengalaman berharga di industri perhotelan global. 

Kalau kamu tertarik ingin belajar tentang dunia food and baverages lebih dalam, tidak ada salahnya jika kamu mulai berkonsultasi dengan kami melalui chat WA yang terhubung di halaman ini.